Pappardelle al sugo di pecora

Parliamo di un' altra nostra produzione : le pappardelle al sugo di pecora.
Ingredienti :
250 gr. di pappardelle
500 gr. di polpa di pecora
1 cipolla
1 gambo di sedano...
1 spicchio d' aglio
150 gr. di polpa di pomodoro
Olio d' oliva
Vino bianco secco
Brodo vegetale
Parmigiano reggiano
Sale, pepe
Tagliate a pezzettini la carne, far rosolare nell' olio le verdure tritate, aggiungere la carne, eliminare l' acqua che rilascerà, mettere il vino e lasciar evaporare quindi aggiungere la polpa di pomodoro. Quando il sugo tenderà ad asciugarsi aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per un' ora. Fate bollire la pasta, scolatela unitela al sugo, cospargete di parmigiano e servite.