Bùrjén

Stasera vi voglio parlare di un' altra nostra specialità i bùrjén, dolce che proviene dalle colline parmensi.
Ingredienti:
1/2 chilo di farina di castagne
Acqua
Un pizzico di bicarbonato
1 cucchiaio di grappa...
Ricotta vaccina o pecorina
Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare una crema dalla consistenza di un budino e stemperare per evitare grumi.
Versare bollente nelle scodelle e aggiungere 2 cucchiai di ricotta, poi mescolare per amalgamare il tutto.
Questo dolce, per il palato offre un ottimo contrasto fra il sapore dolciastro della farina di castagne e quello salato della ricotta.