Sfoglia
3 kg di tarassaco
2 hg di parmigiano reggiano
1 hg di pancetta affumicata
1 uovo
50 gr di burro
Sale, pepe
Noce moscata
Cuocete bene il tarassaco, poi in un tegame fate rosolare il burro e la pancetta tritata, una volta imbiondito aggiungete il tarassaco, lasciar raffreddare, aggiungere il resto degl' ingredienti e amalgamare bene il tutto. Procedere poi con la sfoglia e il ripieno per formare i tortelli.
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