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martedì 12 novembre 2013

Tortelli di castagne, tordéj 'd castagni

Ingredienti:
1 kg di farina bianca
500 gr di castagne secche
3 hg di mostarda
2 gocce di senape
Lavate e mettete a mollo le castagne per 10 ore, lessatele nella stessa acqua finche abbiano la consistenza per passarle nello schiacciapatate; tritate la mostarda, unitela alle castagne e mettete acqua di cottura quanto basta per ottenere un ripieno compatto.
Preparate la sfoglia dei tortelli e procedete col ripieno come se fossero tortelli comuni. Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 16 minuti, scolateli e condite a strati con burro e parmigiano grattugiato, sia il tempo di ammollo che il tempo di cottura variano in base al tipo di castagne.

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